Bertóns, xenos, grelos e coles

Bertóns, xenos, grelos e coles
24 de Febreiro, 2020 - 08:28 h. | Publicada por Radio Estrada

...,máis contenta que unhas pascuas volvín a porta a pechar, e na miña horta pequena unhas coles fun catar.

É un fragmento do poema de Rosalía de Castro Miña casiña, meu lar. Nos versos unha muller relata o proceso de preparación do caldo galego.

ESCOITA O PODCAST:

O Chef Rivera explica a preparación do caldo de gloria

http://173.255.131.18/audio/240220RIVERA.mp3

Chef Rivera de Padrón

O Chef Rivera encargarase este ano de cociñar o “Caldo de gloria” o martes na Casa de Rosalía en Padrón. Preparará o caldo con xenos ou bertóns porque nesa comarca non había grelos. Tamén levará unto, fabas e patacas.
Restaurantes de toda Galicia súmanse ao dia de Rosalía, ofrecendo á súa clientela “Caldo de gloria”.

 

Sociedade

Publica o teu comentario agora